有机韭菜性味甘、辛、性温、无毒。含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等，有健胃、提神、温暖的作用。有机韭菜生产过程中土壤环境质量符合GB15618-1995中的二级标准，农田灌溉用水水质符合GB5084的规定，环境空气质量符合GB3095-1996中的二级标准和GB9137的规定。

　　1、品种选择

　　根据本地土壤和气候条件，特选“汉中”和“寿光独根红”两种韭菜种子，它对病虫害有较强的抵抗力，抗倒伏，色泽常绿色、口感好、商品性好。

　　2、播种

　　（1）用种量：每亩用种2—2.5kg。

　　（2）时间：在三月中旬开始直播。

　　（3）整地：每亩用旺菜牌有机生物肥4000kg；整平地后，均匀撒施、深翻地，然后按东西走向2m起畦。每行按28cm开沟，1.5cm覆土。

　　（4）种子处理：可用于籽直播，也可用40℃温水浸种12天，除去秕籽和杂质，将种子上的粘液洗净后催芽。

　　（5）催芽：将浸好的种子用湿布包好放在16℃—20℃的条件下催芽，每天用清水冲洗1次—2次，60%种子露白尖即可播种。

　　（6）播种：将沟普踩一遍，顺沟浇水，水渗后，将催芽种子混2—3倍沙子撒在沟、畦内，亩播种子2—2.5kg，覆过筛细土1.6-2cm。

　　（7）播后浇水：出苗前需2—3天浇水一次，保持土表湿润。从齐苗到苗高16cm，7天左右浇一小水，追施有机生物肥，按每亩施肥20kg，高湿雨季应及时排水防涝。立秋后，结合浇水追肥2次，每次每亩追施有机生物肥15kg，天气转凉，应停止浇水，封冻前浇一次封冻水。

　　3、水分管理

　　进入雨季应及时排涝，当日最高气温下降到12℃以下时，减少浇水，保持土壤表面不干即可，土壤封冻前应满足封冻水。

　　4、施肥管理

　　施肥应根据长势、天气、土壤干湿度的情况，采取轻施、勤施的原则。苗高35cm以下，每亩施10%—20%腐熟粪肥500kg；苗高35cm以上，每亩施30%腐熟粪肥800kg，或加有机生物肥，天气大旱应加大稀释倍数。

　　5、病虫害的防治

　　（1）糖酒液诱杀，按糖、醋、酒、水和90%敌百虫晶体3：3：1：10：0.6比例配成溶液，每亩放置1盆—3盆，随时添加，保持不干，诱杀种蝇类害虫；

　　（2）露地栽培全部用防虫网防治，悬挂黄板诱杀（25X40cm），涂上一层机油，每亩挂30—40块，防治虫害。

　　6、韭菜的长势与收获

　　韭菜收割时适于晴天清晨收割，收割时刀口距地面2—4cm，以割口呈黄色为宜，割口应整齐一致。注意捆缚时不要太紧。