在柳州，除了螺蛳粉，还能吃什么？

近年来，螺蛳粉几乎成了柳州的代名词，在“助燃”广西旅游业的同时，还带火了一票被低估的柳州宝藏小吃——牛仔火锅、鸭脚煲、柠檬鸭……美团数据显示，鸭脚煲、牛杂火锅的相关搜索量同比增长分别超180%和90%。

“现在线上带来的旅游客人源源不断，中午十二点就开始排队了，一天要消耗1000斤牛杂。”柳州一家牛杂火锅的火爆生意，成为当地文旅复苏带动“冷门餐饮热”的缩影。此外，餐饮、文旅回暖更带动了广西整个消费市场，近一个月，美团上当地各类消费订单量同比增长超40%。

酸爽鲜甜，广西牛杂火锅搭上“文旅复苏”快车

 说起牛杂，大多数人首先想到的是广式卤煮牛杂，殊不知广西牛杂的鲜，才是“一口入魂”——生料牛杂加上秘制酱料，稍稍焖煮一会儿，入嘴牛杂脆口不腻又浓郁，牛丸劲道Q弹，加上吸满汤汁的泡面、腐竹等辅料，满嘴鲜甜。

作为大众点评柳州火锅热门榜第一名，新实惠牛杂火锅的创始人杰哥介绍，如果说牛杂是“本”，那自家酸汤锅底则是“神来之笔”。“我们的酸汤是用野番茄自然发酵而成，酸口感更醇厚，酸爽解腻，烫过的新鲜牛杂紧实脆口，有一股奶香味，是网友推荐第一。”