年关将至，重庆腌腊肉、灌香肠的市民相比前段时间明显多了起来。今年腌制品市场有何特点？连日来，记者进行了采访调查。

　　肉铺纷纷推出代灌香肠业务

　　近日上午，记者在走访中看到，中心城区不少农贸市场的肉铺推出了代灌香肠这一“副业”，一些肉铺将灌好的香肠挂在门店当招牌。不少市民买了肉直接排队等待灌香肠，肉铺老板忙得不亦乐乎。

　　在人和菜市场，虽说已过了早高峰时段，菜市场依然人声鼎沸，人流多集中在几家香肠加工点。记者在一家香肠加工店看到，店内店外都挂满了刚灌制完的香肠，七八个排队等候的市民将加工点团团围住。店铺的老板忙着配置不同口味的香肠材料，他说：“现在每天能灌四五百斤香肠，旺季一般在春节前十几天，每天灌两三千斤不成问题。”

　　在渝中区石灰市菜市场，一家店铺老板介绍：“制作好了的香肠40元一斤，腊肉是55元一斤。腊排骨也卖得好，65元一斤。”他还准备了一些鸡鸭鱼腌腊制品，是专门到老家订购的土货。

　　记者打开某网购平台发现，腊肉、香肠售卖非常火爆，一家名为“蜀腊记”的店铺在售卖“重庆正宗特产，麻辣香肠农家风干自制腊肉”，5斤装优惠价158元，算下来才31.6元一斤，买家可以选择只要香肠或是香肠腊肉混搭，产品都是500克一袋独立包装，其月销量有2000多笔。

　　广味与川味成定制主打口味

　　“网购的香肠更便宜，但是我还是更愿意自己定制。”渝北区金童路的杨先生说，网购便宜在于批量生产，但是也少了点特色，这也是他为什么愿意多花点钱去定制的原因。

　　记者在多家超市看到，目前上架的成品香肠主要分为散装和袋装两种，其中散装香肠主打广味和川味，而袋装香肠的味道稍微丰富一些，还有五香、烟熏等多种口味。

　　据了解，今年不少香肠加工点推出了多种多样的定制服务，除提供常规的猪肉香肠外，还推出了新品，如排骨香肠、脆骨香肠、火腿香肠等。不仅有原味、麻辣、五香、广味，还有咸鲜、烟熏等味道。有的可以提供香肠烘干服务，还有的推出了免费抽真空服务。

　　加工香肠谨防缺斤少两

　　记者调查中发现，一些肉摊推出免费为市民灌香肠服务，但其中可能藏有猫腻，最大的问题就是缺斤少两。

　　前不久渝北区的刘女士买了10斤鲜肉灌香肠，灌好后回家一称，只有9斤5两了。较真的刘女士找到店家，原来缺失的肉全在绞肉机里。老板打开绞肉机的盖板，机器上面包裹着一些碎肉。

　　一位摊位老板坦言，歇业后掏掏绞肉机，可能有3斤鲜肉。如果每天多“清理”几次绞肉机，多收入一两百元不成问题。

　　市农业农村委相关负责人提醒，市民在采购年货时，不要因为贪图便宜，而忘了对购买的商品复秤。购买灌制的香肠后，一旦发现缺斤少两，可以向辖区的相关部门举报。

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