清明假期，“川味赞酱”在国内限时销售的时间已经过半，麦乐鸡块是这段时间麦当劳的主推产品，店内电子屏幕上反复播放着网红“川味赞酱”的宣传广告。

昨日上午11时到下午1时，成都商报记者在麦当劳总府餐厅实地探访发现，有约三分之一的顾客选择购买麦乐鸡块，搭配“川味赞酱”与传统的甜酸酱、蒜蓉辣椒酱。不过大部分顾客只少量蘸取了“川味赞酱”。他们说，这款网红酱并不怎么符合口味。

邓小姐一家买了两份麦乐鸡块，兴致勃勃地尝试了网红酱后，她一吐舌头，“咋个有一股中药的味儿呢?”用吸管蘸了一点给小侄子，4岁的小男孩眉头一皱，再也不肯碰第二下。邓先生觉得“川味赞酱”味道一般，“味道还将就”。用餐完毕，四盒蘸酱里的“川味赞酱”几乎没有变化，酸甜酱只剩下盒底浅浅的一层。

多位顾客表示，他们选择“川味赞酱”主要是冲着网红的噱头来的，这款蘸酱之前在美国大卖引发热议。70后方先生告诉记者:“看到美国人这么爱四川的辣酱，我除了自豪，就是好奇。网上不是说这是美国老干妈吗?我今天就来试一下。”不过方先生品尝后表示，“不辣，就是甜得有点过了。”

麦当劳餐厅的值班经理告诉记者，“川味赞酱”极大地促进了麦乐鸡块的销售，现在每天能卖三四箱，数百份。限时促销期间店里订了6箱“川味赞酱”，每箱480盒。在成都，有的麦当劳餐厅里的网红酱已经卖断货。不过她坦言，“川味赞酱”的味道确实一般，网络上传得那么夸张，更多是营销手段。

“四川辣酱”没有川味的影子

中国吃货们第一时间追风试吃“川味赞酱”后，大都表示味道一般。网友唐恋超表示，“我有点理解不了瑞克对川香酱的疯狂”，有网友吐槽“就像老干妈兑水加黑糖”，“一股火锅黑糖味，说不出来的感觉”……而对“原产地”四川的食客们来说，在它身上尝不出一点川味的影子，所谓的四川辣酱跟四川没有什么关系。

“川味赞酱”的英文名为SzeChuan Flavored Sauce，翻译过来是四川风味酱，主要配料是苹果汁、姜蓉、酿造酱油、味淋风味调味液等。记者品尝发现，从它的实际口味来看，基本是混合了酱油味的甜味，有微乎其微的姜辣味，几乎尝不出什么川味，与那些充斥着辣椒与花椒的川菜更是相距十万八千里。无论是从它的味道还是主要成分来看，这款蘸酱都十分接近日式照烧酱。

虽然《花木兰》是一部中国题材的动画片，但经迪士尼改造，加入了不少欧美元素。而这款“川味赞酱”也只是一款被改造得符合美国人口味的日本风格酱料，所谓四川风味，更多的是指代中国元素。

公共食谈蔡睿智指出，阔别19年，再度引发“川味赞酱”大卖的不是当年赋予它文化生命气息的《花木兰》，而是美国人气卡通《瑞克和莫蒂》，将颠覆传统视角的小人物瑞克加进“川味赞酱”品牌当中，并触发热销。“川香酱”品牌的名声大噪，是众多大IP产业下的其中一个有关饮食方面较为成功的例子。

四川省市场营销协会副秘书长张强认为，麦当劳“川味赞酱”使用了怀旧营销、饥饿营销、IP营销。尤其是粉丝经济的转化，抓住了年轻群体的风尚，让产品脱颖而出。不过，现在网络热点留存时间很短，最后还是要落到产品的口味上。要在适应消费文化的同时保持自己的特色，这样的产品才能持久。