5月29日，瑞幸咖啡全球合作伙伴大会暨全球咖啡产业发展论坛在厦门召开，瑞幸创始人兼CEO钱治亚在会上宣布，瑞幸咖啡将在2021年底建成10000家门店。

在会上，钱治亚就瑞幸咖啡的商业模式和发展战略做了全面深入的介绍。在会上，钱治亚还发布了瑞幸咖啡到2021年底建成10000家门店的战略目标。

瑞幸咖啡模式有三大根本性不同

钱治亚称，“与传统的咖啡连锁品牌相比，我们颠覆性的新零售模式有三个根本性的不同:移动应用程序、门店网络、以技术为核心。”

她指出，瑞幸咖啡的商业模式，是通过交易模式创新和先进技术应用，从根本上改变原有咖啡行业的交易结构，显著降低交易成本；同时，通过和各领域顶级供应商的深度合作，为客户提供高品质、高性价比和高便利性的产品。其本质是，在客户和供应商之间搭建了一个最高效的销售渠道和流通平台。

她表示:“瑞幸咖啡的发展确实很快，但这是建立在先进的技术系统、强大的团队能力和充分的资源准备基础之上的，我们通过技术管控每一个订单和每一个产品流向，在快速发展中确保服务质量。同时，我们的客户满意度达到了%。”

瑞幸咖啡单杯成本已降至元

钱治亚透露，瑞幸咖啡单杯成本已经从2021年一季度的元人民币降至2021年一季度的元人民币。“我们的目标是通过提升规模效益和运营效率，进一步降低单杯成本。定价方面，我们单杯咖啡的标价为24元人民币。实际销售的目标价格是16-17元人民币左右。”

钱治亚还表示，“由于我们的单杯成本大大低于传统咖啡店，因此16-17元我们依然能够实现可观的利润水平。而16-17元人民币的价格，比沙利文统计的中国优质现磨咖啡平均零售价格，仍旧低了约45%。”

瑞幸主打的是“快取”而非“外送”

钱治亚称，瑞幸主打的是“快取”模式，而非外送服务。“很多人对我们的模式没看懂。外送的好处是方便，但外送的问题是成本高，每单9-10元。我们实际是通过密集的快取店，直接将店建到写字楼大堂或附近，最贴近客户的地方，用更低的成本，为客户提供与外送同等便利的服务。”

钱治亚透露，随着快取店密度的增加，客户自然减少了外卖需求，瑞幸咖啡2021年1季度外送订单占比只有%，相比去年同期的%下降非常明显。

瑞幸咖啡总部位于厦门，于2021年1月试运营，截止2021年3月底已在北上广深等全国20多个城市建成2370家门店。

瑞幸咖啡计划到2021年底建成总门店数超过4500家，成为中国最大的咖啡连锁品牌，到2021年底建成门店10000家。

瑞幸咖啡于2021年5月17日登陆纳斯达克，融资亿美元，成为世界范围内从公司成立到IPO最快的公司