“百日行动”将针对批发市场、农贸市场、超市、便利店、冷库等区域，重点整治以下内容：畜禽肉含“瘦肉精”等禁用药物、兽药残留超标、病害、注水或注入其他物质；水产品药物残留超标、滥用食品添加剂；水果蔬菜农药残留超标、使用违禁物质；禽蛋产品兽药残留超标、病菌污染。
根据要求，各地市场监管部门要督促食用农产品集中交易市场开办者和销售者，严格落实食品安全主体责任，重点自查销售和贮存食用农产品的环境、设施、设备等是否符合有关食用农产品质量安全的要求，是否采购、贮存和销售来源不明或不符合食品安全标准的食用农产品；督促畜禽肉经营者从定点屠宰场（厂）采购畜禽肉，严格查验检疫合格证、肉品品质检验合格证、购货凭证，严禁采购、销售无合法来源的畜禽肉。
“百日行动”期间，将进一步加大食用农产品抽样检验频次和批次，并依据有关规定公布检验结果。加大畜禽肉的监督抽检力度，增加牛羊肉的抽检批次，强化不合格畜禽肉的核查处置。针对不同类型的食用农产品，采取定向检测、跟踪检测和快速检测等多种方式，运用质量检测结果进行综合分析，有针对性地加强监管。
