日前，辽宁省药监局对391批次食品进行安全抽检，涉及到粮食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用农产品和食用油、油脂及其制品等6大类。近日，药监局公开了此次的抽检结果。结果显示此次共有388批次合格，3批次不合格。而针对不合格样品，省食药监局已组织各市食品药品监管部门依法进行了查处。

　　据了解，此次公布的抽检结果中，涉及粮食加工品156批次、肉制品48批次、乳制品5批次、食糖2批次均合格;食用农产品143批次，合格141批次，不合格2批次;食用油、油脂及其制品37批次，合格36批次，不合格1批次。

　　其中，锦州鑫星海粮油有限公司生产的1批次5升/桶装大豆油(三级)，溶剂残留量超标;甘井子区周水子街道巨惠生鲜超市销售的1批次大鲅鱼和1批次鲐鲅鱼被检出挥发性盐基氮、组胺超标。

　　据记者了解，挥发性盐基氮是动物性食品腐败变质的指示性指标。挥发性盐基氮含量越高，表明氨基酸破坏的越多，营养价值等受到的影响也就越大。而对于鲐鲅鱼，不管是否新鲜其体内都有组胺成分。只不过腐败的鲐鲅鱼体内细菌更容易造成组氨酸分解，生成组胺或类组胺物质。组胺酸是蛋白组成，属于过敏原的一种。