我国马铃薯主食产品已达200多种

　　有望带动农产品加工业增值3000亿

　　深秋时节，山西省吕梁市岚县的农民抓紧时间收获丰收的土豆。岚县今秋预计收获土豆45万余吨。新华社发曹阳摄

　　编者按

　　随着马铃薯主食产业化开发的推进，加工技术水平进一步提升，马铃薯主食产品开发加速，巨大的市场潜力正在被发掘，对于转变农业增长方式、促进一二三产业融合、带动农民增收和改善国人食物结构将产生重大影响。

　　本报记者吴佩

　　如今在不少大型超市，消费者能买到各式各样马铃薯做成的主食产品。马铃薯主食产品在改变人们饮食习惯的同时，也在影响着马铃薯产业的发展。日前，在中国农业科学院举办的“农科讲坛”专题报告会上，长期从事马铃薯主食产品研发的中国农科院农产品加工研究所研究员张泓表示，我国马铃薯主食产品已达200多种，产业发展前景广阔，预测到2025年，主食战略有望拉动马铃薯产量达2.2亿吨，带动农产品加工业增值超3000亿元。

　　鲜食未能释放马铃薯附加值

　　我国是马铃薯生产大国，产量可观，但消费量不足。数据显示，2013年，全世界马铃薯总产量达3.76亿吨，其中我国马铃薯产量达9600万吨，排名世界第一，但人均消费仅42公斤，消费量仅有马铃薯原产地秘鲁的一半。同时，欧美发达国家马铃薯主要以加工形式消费，加工产品占总产量近70%，而我国仍以鲜食形式消费，加工产品不足总产量的10%。2015年，我国提出马铃薯主食产品开发战略，着力培养大众消费营养健康马铃薯主食的习惯，积极培育和拓展市场。“鲜食方式没释放出马铃薯的附加值，我们缺乏满足中国传统饮食习惯的马铃薯主食产品，我们必须改变这种落后消费结构。”张泓告诉记者，马铃薯是蔬粮兼用的全营养食品原料，具备热量低、营养丰富、蛋白优质等诸多优点，全面推进马铃薯主食化进程是一项重大举措，有利于优化农业种植结构，突破资源环境刚性约束，引领农业升级换代，转变农业增长方式，加速推进现代农业发展，促进一二三产融合。

　　与此同时，我国居民现阶段的主食以大米和小麦为主，营养不全面、热量较高，造成主食结构的不合理，因此，把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等具有中国特色的营养主食产品，符合我国居民改善营养状况的需要。