王澎

　　近日国家突然下调玉米临储价格，引来一片哗然，损失最大的无疑是位于产业最末端的农民。我国95%的大田玉米被用作生产畜禽饲料和工业加工，而被当作口粮或直接食用的玉米少之又少。改革开放以来，随着粮食增产和经济发展，玉米的口粮功能逐渐退化，其作为加工原料的功能日益凸显。

　　小麦在销售和加工时被分为强筋、中筋、弱筋三个类型，针对不同的产品选择不同类型的面粉。玉米虽然在生物学上，根据胚乳营养物质结构和含量不同被分为角质、粉质及复合型，但在收储及加工时，却并未产生细分品种。生产猪饲料和鸡饲料的企业与加工淀粉酒精的工厂使用同样的原料，而农民的混种混收更让用量企业和加工厂无从挑选。“囫囵吞枣”式的玉米供需，让农民的议价空间被市场波动带来的风险挤压得越来越小。

　　多年前，我国小麦也像今天的玉米一样没有细分品种，大家普遍种植中筋小麦或混种混收强弱筋小麦，而在市场见到的大多数都是中筋小麦，少数强筋小麦被称作优质小麦的情况如今也见不到了。随着生活水平的提高，人们对饮食的要求也在与日俱增，饼干和面包等产品的需求越来越大。从而大大拉动了弱筋小麦和强筋小麦的细分市场，由于市场需求的逐渐分化，农业生产和品种培育也随之分化。

　　我国玉米产业正处在一个转型期，由果穗收获向籽粒直收转变是在生产方式上的巨大转变，而针对不同用途的细分品种也将成为产业转型的重要方向。角质型玉米更适合生产禽类饲料，粉质型玉米适合用于加工淀粉、酒精和猪饲料，不同细分品种玉米作原料可以使加工出来的产品品质更高，加工企业也更具有竞争力。玉米产业下游的加工企业得到长足发展之后，必然会极大地拉动上游玉米产业及玉米育种业，针对不同加工目的的细分品种也将更加清晰和明确。玉米加工环节不再“囫囵吞枣”，会促使从育种到种植上的专业化细分，从而让卖粮农民的粮价更有保障。

　　以前由于粮食产量有限，所以生产什么决定消费什么，而在粮食供给充足的今天，生产应该由消费决定，玉米品种选育和推广更应该贴近市场需求。

　　当然，细分种类，专用专收，对市场对接、仓储等要求都更高，也要进一步完善产业链，注意风险。