摸一摸，没有一点灰尘；嗅一嗅，没有一点异味；听一听，没有一点噪声。近日，笔者在山东省阳信广富畜产品有限公司的现代化肉牛加工车间采访，透过窗明几净的玻璃，看到身穿统一卫生制服的工人正在分割、分类、打包，打印二维码，输入计算机，各道工序一丝不苟。

　　公司副总经理李成坚说：“按照严格的卫生规范和操作规程，一天屠宰加工肉牛180头，经过低温排酸、分割、真空封装、微波杀菌等工序，最后置于零下4度冷库储存。今年上半年，加工肉牛1.7万头，产值、利税分别比上年同期增长5%左右。”6月底，该公司生产的鸿安牛肉被省政府认定为“食安山东”放心肉类产品。

　　“鸿安牛肉质量全程监控实现了从胚胎培育、育肥、防疫、屠宰、检疫到餐桌，到年底即可实现从牧草到餐桌的全程监控。”阳信县食品药品监督管理局副局长韩汝明说。追溯系统通过网络连接相关硬件、软件，可自动准确地传达数据信息，使肉牛从繁育到餐桌的各个环节数据可查，一目了然。

　　在阳信县，不仅鸿安牛肉，伊利源等肉牛加工企业都在你追我赶，通过互联网+技术建立全程安全质量追溯体系，影像视频可观，信息资料可查。

　　阳信是畜牧大县，目前存栏肉牛27.1万头，各类肉牛屠宰加工企业76家，年屠宰能力达120万头以上，冷链物流配送40万吨，有养殖、屠宰加工、运销等7万人就业。为唱响“阳信清真牛肉”品牌，该县筹集专款，购进先进智能化设备，建立了阳信县动物检疫监督及畜产品质量监管中心，设置大型数字联网监控屏幕，可直观看到各个监控点的肉牛生产加工企业的现场场景。同时，县食品监管部门职能前移,在河流镇刘庙市场设立集中报检点，对所有进出阳信县的肉牛实施产地检疫，把好食品安全的第一道关。从年初至今，现场监控从30家重点龙头肉牛加工企业，扩展到了79家企业。消费者购买一包成品牛肉产品，要了解底细，只需用手机扫描包装袋上的条形码即可。

　　李成坚说：“通过应用‘互联网+’技术打造牛肉产业链追溯体系，公司经营实现了巨大转变。现在，海底捞、小肥羊、呷哺呷哺等全国规模以上的大型餐饮企业都是公司的合作伙伴。客户进店消费，不仅要享受美味，更需要知道这块牛肉是怎么来的，有没有安全保障。这套监控体系，让合作伙伴更踏实了。”

　　程庆湖 张国荣 王福录