水稻、水生蔬菜、水产、水禽是江苏省高邮市宝应县的特色优势，多年来，宝应依托生态优势，大力发展生态有机农业特色产业，先后创成全国首批生态示范区、首家有机食品基地示范县、有机产品认证示范县，实现有机稻米、有机水生蔬菜、有机水产和生态观光四大特色板块，年产值80亿元。

　　截至目前，已建成72万亩全国绿色食品原料(稻麦、荷藕)标准化生产基地、5万亩有机食品基地。全县拥有“三品一标”425个，其中有机产品41个，宝应荷藕、宝应慈姑、宝应核桃乌青菜先后获批地理标志产品，“湖西岛”牌有机产品获得中国、欧盟、美国、日本四方有机认证，创成国家生态原产地保护产品。