三农B2B网讯 海鲜永远是烟台人餐桌上不可或缺的美味，海鲜也是烟台给旅游达人们最深印象的元素。9月1日开海以后，又到了市民可以大开吃戒的季节。你可能不知道，除了捕捞的海鲜，我们平日吃的海鲜六成是养殖的。都说“海瘦了”，可近几年来烟台的海产总量却没下降，就是因为这占大头的养殖业的蓬勃发展，填补了海的亏空。

 

烟台海鲜（三农B2B网配图）

进入烟台市区最大的海鲜市场——环海农贸城，叫得上名字、叫不上名字的海鲜满眼都是。即使在休渔期里，市场每天海鲜的成交量也在万斤以上，海鲜品种有30种以上。比如常吃的鱼类有鲅鱼、刀鱼、大黄鱼、小黄花鱼、黑鱼、牙鲆;虾有对虾、竹节虾、明虾、红虾等，还有梭子蟹、大闸蟹、赤甲红，扇贝、花蛤、飞蛤、毛蛤等等。

 

“宁可食无肉，不可一日无海鲜。”这句话是对烟台人餐饮习惯的最好写照。然而多数市民并不清楚常吃的海鲜有哪些是养殖的，哪些是目前无法养殖的。

 

烟台市海洋与渔业局渔业科科长王宏亮介绍，我们常见常吃的海鲜中，实际上有一多半已经实现了养殖。这一点在贝类、虾类中体现得比较明显，比如消费者在市场上见到的港湾贝、虾夷扇贝、海湾扇贝、花蛤、飞蛤、海蛎子、海虹、竹节虾、对虾等几乎都是养殖的。鲈鱼、黑鱼、牙鲆鱼、大黄鱼、河豚、石斑鱼等鱼类也实现了养殖和量产。海珍品的话，海参、鲍鱼和海胆也能养殖。海带等藻类也实现了养殖。

 

有时候大家会陷入一个误区，只要说是养殖的，就认为没有野生的海鲜好。其实，现在许多海产品的养殖只是投放了海鲜苗种，在滩涂和深海网箱中进行的。此外，就是工厂化循环水养殖。

 

“循环水养殖和深海网箱养殖是现代渔业发展的必然选择，对于优化养殖结构和渔业生态环境是一种促进。老百姓买海鲜可以更放心更安全。”王宏亮说。

 

烟台市海洋与渔业局2012年渔业的统计数据显示，烟台水产品产量185.4万吨，其中海水养殖的有109.7万吨，海洋捕捞73万吨(其中远洋3.7万吨)，淡水产品2.7万吨。很明显，海水养殖的水产品产量远远高于海洋捕捞，约占海产品的六成。在经济产值上，海洋捕捞创造了72.6亿元，海水养殖125.2亿元。