三农B2B网讯 日来临，沈城的夜市大排档又开始人声鼎沸。小龙虾披着火红的“外套”，初一亮相便遭来各路吃货的追捧，成为夜市上一位不可或缺的 “腕儿”。小品里说“没有绯闻的名人算不得名人”，按此理论，小龙虾可谓正当红，网上关于它的“绯闻”热着呢!“我爱吃小龙虾，味道特棒!但是很多人都说，小龙虾体内重金属含量高、有寄生虫，说得我都不敢吃了!”徐女士想知道，这小龙虾到底还能不能吃了?

　　小龙虾美味，安全也很重要

　　为了回答徐女士的问题，都欢莹打了十多个电话，联系了五六个单位，最后终于找到了沈阳农业大学水产养殖专业的包杰老师。“听说小龙虾里含有超标重金属，还有寄生虫?”都欢莹开门见山地问。“不能谈虾色变啊，小龙虾的问题可能很多水产品都存在，只要购买时选择鲜活的，烹饪前清洗干净，煮熟、煮透就可以放心食用。”包老师的回答先给都欢莹吃了颗“定心丸”。

　　包老师介绍，小龙虾多在南方养殖，虽然适应能力很强，但并不意味着它喜欢生长在脏水里，“如果水质实在不好，它也活不下去，实际上它还是比较喜欢干净的水。” 包老师说，“小龙虾是否含有重金属，这取决于水质，如果水里含有重金属，那么不但小龙虾，其他鱼类等水产品都会受影响。这些生物主要靠鳃来过滤，所以有害物质都集中于鳃和体表，食用时最好不要吃鳃以上的部位。”

　　包老师说如果是自己买小龙虾就更放心了，选虾时最好选择鲜活的。买回来先在清水里放几个小时，让小龙虾把体内的杂质吐净。鳃必须得认真刷洗，细爪一定要剪掉。“烹饪小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死小龙虾体内的细菌和寄生虫。”