水库里游动的鱼，来源百度图片。

    三农B2B网讯 从4月起，珠江流域又将迎来为期两个月的禁渔期，据报道，肇庆端州、鼎湖、高要、四会、德庆、封开、怀集、广宁等8个县（市、区）的渔民和渔船均在禁渔之列。记者走访部分海河鲜酒楼发现，餐企已经开始推出水库鱼，缓解禁渔对河鲜供应造成的影响。

　　在城区瑶池和大花坛附近的海鲜市场，批发商户自发形成“河鲜一条街”。瑶池一位批发商户表示，禁渔期后，只能转向“主攻”批发塘鱼和水库鱼。

　　餐企的反应又是如何呢？记者来到龙泉海鲜大酒楼，作为市内知名的海河鲜“专家”，禁渔对其影响大吗？负责人李先生介绍：“禁渔对我们来说是挑战也是机遇，这段时间我们会主推瘦身水库鱼。”特别推荐的“水库瘦身鱼”有常见的“大头鱼”、鲩鱼和大罗非。

　　记者观察，该款水库鱼身材很特别，就如这条大头鱼，头身的比例甚至有点“怪异”，头很大，身却是出奇的苗条。据龙泉曹经理介绍，鱼是来自高明的水库鱼，从收回来开始，“禁食”半年时间，只让它们吃水库里的浮游生物，尽量让它们回归自然状态。鱼在减少食量的同时，每天运动量是惊人的，经过水库水的冲刷，鱼身的脂肪变成了富有弹性的“肌肉”。半年过去，鱼儿身材“顶呱呱”，肉质也特别结实，且无泥腥味。这种鱼免除了池塘高密度养出来的鱼脂肪较厚，吃起来有泥味的缺点，品质得以提高。

　　水库鱼的吃法更是经常，有十多种烹调方法可供选择，榄角蒸、油盐蒸、水煮、煎炸、姜葱焖、酸菜焖、剁椒、“顺德公”焖……其中一种煮法最具特色，也特别有创意，那就是用炭炉上桌。炭炉上烧着的是环保炭，散发着柔和的火光。这种吃法的最大优点是让85%—90%熟度的鱼捧上餐桌，然后用柔和的热度把鱼肉煮至全熟，让食客们第一时间吃到刚刚熟透的鱼肉。