三农B2B网讯 “一天一个价，每天都在涨。”春暖花开之际，正是吃江鲜的时候。昨记者走访市场了解到，半个月前上市的长江刀鱼价格已经比刚上市时价格翻了一倍。跟往年不同，不仅大饭店江鲜馆，不少坐落在景点附近的会所也开始经营刀鱼。

　　
    长江刀鱼比刚上市贵了一倍

　　
    “有多少卖多少，供不应求。”经销商朱师傅告诉记者，最近刀鱼行情相当之好。记者了解到，跟半个月前相比，目前正宗的长江刀鱼价格比半个月之前差不多翻了一倍，1两5重的半个月前在380元/斤，现在批发价普遍在600-700元/斤，2两重的此前价格在600元/斤，现在批发价为1000元/斤，2两5的刀鱼批发价之前在800元/斤，现在是2000元/斤，个重3两5的售价为2200-2600元/斤。记者了解到，越是个头大的，价格上涨幅度越明显。

　　
    朱师傅告诉记者，前期刀鱼价格比较低，主要由于春节刚过，酒店饭店都还没有开始制作，价格上不去，再加上国家对公款消费的控制，采购减少。这一段时间，随着刀鱼上市时节的到来，各种饭店采购增加，目前自己每天销售量大小规格加一起就几十斤，属于供不应求的状况，他预计接下来正宗的刀鱼价格还将上涨，个重2两的应该可以涨到2500元/斤，3两5的可以涨到4000元/斤。

　　
    会所采购增加，想吃要预订

　　
    据多位经销商介绍，今年刀鱼采购上出现一个变化，大酒店采购并不太积极，相比之下，一些会所增加了采购。“估计一半的量都是销往这些地方。”一位长江刀鱼的摊位老板告诉记者，采购的人往往很小心，不太愿意说是什么地方的。但据他观察，有一些是会所和山庄来采购的。

　　
    记者电话询问了一家位于石头城公园内较为隐蔽的餐饮会所，接待人员表示店里加工的刀鱼一般是一人一份，一份一条，做法主要是清蒸，按照规格不同，人均价格从500—800元不等，需要提前一天预订。

　　
    靠近玄武门的一家会所里，当记者打电话询问是否做长江刀鱼时，接线生肯定地表示“有的”，并迅速报出价格，2两5的560元一条，三两的480元一条。当记者询问是否有清蒸以外的做法时，对方表示，可以剔骨做成椒盐。

　　
    另一家在玄武湖边的粤菜馆回答记者电话询问时表示，如果需要可以到市场上去采购刀鱼，红烧清蒸都可以，价格根据市场来定，目前提供的一种是2两重的，218元一条。