“我请您吃蒸羊羔、蒸熊掌……”每到春节，相声“报菜名”一直是春节晚会的开场秀。不过，在这上百道菜名中，却只字未提“蛇”的名字，只有“焖白鳝、焖黄鳝”。

　　但是，在蛇年年夜饭的菜单上，各餐厅并没有忌讳蛇字。

　　“金蛇献瑞”、“金蛇盘玉”……记者上午从京城多家餐饮企业了解到，今年年夜饭菜单上为讨口彩，“鳝鱼”变“金蛇”。年夜饭菜品纷纷进入改“蛇名”的大军。

　　“金蛇迎春?这是什么菜，是用蛇做的吗?”在同春园，顾客李先生拿着新出炉的年夜饭菜单，不解地问。

　　“并不是真的用蛇入菜，用的是鳝鱼，因为它外形有点像蛇。”同春园的服务员向李先生解释道，“这道菜其实是响油鳝糊，我们叫它‘金蛇迎春’，年夜饭嘛，怎么也得有个属相菜不是。”

　　“那给我加上这道菜，讨个好彩头，希望新的一年大吉大利。”听了服务员的解释，李先生毫不犹豫地将“金蛇迎春”纳进了自己的年夜饭菜单。

　　走访中记者发现，与蛇形态相近的鳝鱼已经成为今年年夜饭中的压轴大菜。例如曲园酒楼就将同样以鳝鱼为主料的“黑椒炝鳝鱼背”一菜，以“金蛇献瑞”为名加入了年夜饭的菜单。曲园酒楼工作人员告诉记者，鳝鱼以往并不是餐馆中最为畅销的菜品，但是改了蛇年吉祥名后，点击率比以往增加了五成。

　　“菜品改个带蛇的名字，确实挺有意思的。”正在点餐的市民王小姐笑着告诉记者，自己并不觉得菜名带蛇字有什么不好，“蛇年嘛，咱北方人不吃蛇，但吃道带‘蛇名’的菜讨个吉利也不错。”

　　西餐凑热闹 改名有依据

　　中餐厅以鳝鱼压轴，西餐厅也不甘寂寞。为了在春节期间不受“冷落”，许多西餐厅也为套餐改了“吉祥”菜名。比如大地西餐厅将红菜汤改名为“鸿运报门”、火腿沙拉改名“金蛇盘玉”、红烩泥肠成为“蛇序呈祥”。

　　记者注意到，这些吉祥菜名并非随意叫出来的，改名都有一定依据。“有的根据菜品颜色，有的根据摆盘的造型或者使用原料的形状。”大地西餐厅的经理告诉记者，改菜名主要是为了贴近中国人的习惯，并不影响价格。

　　“我们给菜品改名字，就是为了能给顾客讨个好彩头。”烤肉季经理表示，他们餐馆将“鸽蛋海参”改名为“乌龙戏珠”，但改名后菜品并不会涨价，也不会“偷梁换柱”更换食材。