体质好，吃药少

　　新品种是“环保鱼”

　　昨日从武汉市农科院水产研究所获悉，该所下属国家级鲌鱼良种场的新品种大白刁“先锋1号”，经过两年多的养殖现已成熟并陆续上市。该品种解决了传统品种“出水即死”的毛病，意味着武汉市民过年能吃上鲜活的大白刁了。

　　大白刁原产于长江中上游地区，是长江特有经济鱼类。“翘嘴白”是大白刁经人工养殖后的品种，由于它在低氧环境中存活率极低，有“出水即死”的特性，因此，在新品种培育成熟之前，很少人能尝到鲜活的“大白刁”。

　　据“先锋1号大白刁”研发负责人高级工程师李清介绍，我市水产研究所经过十余年的研究，采用辅助分子育种技术，对传统品种“翘嘴白”进行改良，培育出“先锋1号大白刁”，解决了传统品种出水即死的问题。

　　据介绍，新品种“大白刁”不仅耐低氧环境，而且体质好，很少生病。因此在养殖过程中基本上不使用鱼药，是一种绿色安全的“环保鱼”。

　　去年12月，“先锋1号大白刁”获武汉市科技进步一等奖，并通过国家水产原良种审定委员会的审定，开始向全国推广。

　　目前售价18元/斤

　　规模化养殖后，将便宜一半

　　据悉，现在市场上“翘嘴白”非活鱼的售价约12元/斤。由于“先锋一号”刚上市，且活鱼的运输成本偏高，目前价格约为18元/斤。李清介绍，新品种“大白刁”的养殖成本仅为传统品种的一半，所以在规模化养殖后，活“翘嘴白”价格会下降，有望便宜一半。

　　如何辨别?

　　活的就是新品种

　　李清说，以前市民吃“翘嘴白大白刁”时，多用香煎、干煸的方法烹饪，新品种“先锋1号大白刁”的肌纤维更细腻，肉质口感会更鲜嫩，选择1斤左右的鱼清蒸最好吃。

　　如何辨别传统品种“翘嘴白”和新品种“先锋1号”?李清说，从外形上很难区分，市民可用一种最简单的方法来分辨：活的“大白刁”就是“先锋1号”，死的“大白刁”绝大多数为未经改良的“翘嘴白”。