近日，记者从甘肃省渔业技术推广总站获悉，甘肃省冷水资源丰富，以祁连山雪水汇聚的泉水，年动态储存量达10亿立方米。被誉为“水中人参”的鲑鳟鱼，是甘肃省独有的特色冷水渔业，今年，甘肃省鲑鳟鱼产量继续稳居全国第一，总产量约2000吨，养殖效益为常规池塘鱼类的10倍以上。

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　　鲑鳟鱼不是特指某一种鱼，而是鲑鱼和鳟鱼的统称。鲑鳟鱼类因其只能在低温水域中繁衍生长被称为冷水鱼。鲑鳟鱼生长在水质清澈、溶氧含量高的山区流水水域，以肉质细嫩、味道鲜美、营养价值高而闻名，加上其无可比拟的口感和诱人的橘红肉色，享有“水中人参”美誉。人们之所以将如此多的鲑科鱼类笼统地称之为鲑鳟鱼，在很大程度上与大西洋鲑和虹鳟这两种鱼在鲑鳟鱼类总产量中一直占有绝对优势有关。

　　甘肃黄河、长江、内陆河丰富的冷水资源，为发展鲑鳟鱼提供了得天独厚的条件。目前，甘肃省鲑鳟鱼养殖品种发展到虹鳟、金鳟、大西洋鲑、鲟鱼等多个品种，成为最具潜力的特色渔业。在永靖太极湖、永昌金川峡、天水马跑泉等养殖基地发展休闲渔业，垂钓、烧烤鲑鳟鱼已经成为旅游景点一道特色水产品，年烧烤量达600吨以上。农业部投资250万元建立的鲑鳟鱼引种育种中心，从美国引进三倍体三文鱼，前期60吨已打入上海、武汉市场。甘肃省自主开发出金鳟、网箱养殖三倍体虹鳟、深加工鳟鱼籽等鲑鳟鱼养殖技术，设立鲑鳟鱼产业技术体系，把省内所有鲑鳟鱼专家都纳入到技术体系，推动产业化发展。

　　由于鲑鳟鱼对水质环境要求非常高，水质必须清澈无污染，欧美发达国家把能否使虹鳟鱼存活做为判断水源是否污染的重要标志，目前全国鲑鳟鱼的年产量不到1万吨，国内市场上的鲑鳟鱼产品需求约为10多万吨，90%以上的消费主要依赖进口。为此，甘肃省着力扩大鲑鳟鱼养殖规模，在以河西走廊和黄河流域为主的高原冷水鱼产业带，发展鲑鳟鱼养殖。永靖县加大招商引资力度，高起点发展大规模的水库鲑鳟鱼网箱养殖;金塔县充分发挥水产技术优势，高标准发展现代设施温棚鲑鳟鱼养殖;张掖市积极吸引客商，开发水域滩涂地养殖鲑鳟鱼。今年，全省鲑鳟鱼养殖区域已扩展到12个市州，养殖面积约300亩，每亩鲑鳟鱼产值达30万元以上，养殖户户均收入5万元以上。