江西都昌县是一个拥有205万亩水面的水产大县，水域辽阔，水产资源丰富。今年，该县把水产业作为县域经济及农业经济中的支柱产业来抓，在抓好常规水产养殖的同时，从推广翘嘴鲌的养殖着手，着力养好一条“特色鱼”，做强“特色鱼”产业。

三农B2B网配图

　　2012年已建立100亩翘嘴鲌成鱼养殖基地、200亩苗种培育基地、10万亩夏花套养水面。已投放大规格冬片10000余斤，套养夏花1000万余尾。养殖的翘嘴白已适应人工养殖，长势良好。该县着力建设翘嘴鲌苗种繁育基地，实现苗种“自繁、自育、自给”，力争2013年全县实现池塘主养翘嘴鲌面积达到2000亩，全年翘嘴鲌养殖总产量达到2000吨的生产目标。该县还将大力发展翘嘴鲌精深加工，拓展产品市场和营销渠道，推动名特优水产品养殖和加工上规模上水平。

　　上下联动，推广“一条鱼”养殖产业。都昌县今年初组织相关部门就翘嘴鲌养殖推广进行专题调研，并在全县农村工作会和农业产业化工作会上进行了重点部署。县水产局作为翘嘴鲌推广养殖的主管部门及时制定了养殖模式，落实了养殖水面，联系了翘嘴鲌种苗，组织各类培训班分析养殖效益，组建了科技服务队开展技术服务。整合资源，对能纳入扶持这个产业的项目资金予以重点倾斜帮扶。县水产局还拿出专项资金用于养殖户采购苗种的补助，扶持翘嘴鲌产业发展。

　　分类指导，推广“三种”养殖新模式。该县引入成熟地区的经验，针对水域资源现状，通过多方论证，分类指导，推广三种养殖模式：一是池塘成鱼丰产主养模式，即亩平投放大规格冬片鱼种800尾，同时套养黄颡鱼200尾，青鱼50尾;二是池塘苗种丰产养殖模式，即亩平投放翘嘴鲌夏花1万尾，前期培肥水质;三是湖泊夏花套养模式，即按湖泊大小、肥瘦及原投放品种结构，分类投放。

　　科技服务，为养好“一条鱼”提供技术支撑。及时成立了翘嘴鲌养殖科技服务队，由县水产局局长任组长，科技服务队从选定模式、联系苗种、选购饲料、防病管理和技术培训等方面进行全程跟踪服务，切实解决了养殖户的后顾之忧。实行了“统一养殖模式、统一购买种苗、统一技术指导、统一扶持政策、分户生产管理、养殖自愿、自负赢亏”的管理机制。

　　通过近一年来的示范推广，翘嘴鲌养殖成为都昌县继珍珠产业之后又一个发展新亮点。今年10月和11月在矶山湖水产场相继召开的九江市翘嘴鲌养殖产业推进会和全市翘嘴鲌养殖技术现场会，翘嘴鲌成为该县水产品的又一新兴主导产业。

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　　翘嘴鲌鱼是鲤形目鲤科鲌属鱼类的统称，包括翘嘴红鲌、蒙古红鲌、达氏鲌等多个品种。翘嘴红鲌在广东本地称和顺鱼，也有大白鱼、刁子鱼等别名，其肉质洁白鲜嫩，与黄河鲤鱼、松江鲈鱼、松花江鲑鱼并称“中国四大名鱼”。蒙古红鲌又称红梢子、尖头红梢、红尾巴。翘嘴红鲌生长速度较快(一年可长至一斤半左右)，养殖范围较广，在广东、湖北、江西、江浙等地均有养殖，广东主要集中于江门新会、顺德龙江等地。而蒙古红鲌与达氏鲌生长速度慢，价格低，养殖相对较少。

　　目前，翘嘴红鲌主要有池塘主养水库网箱主养、蟹池/河蚌套养等养殖模式。江浙等地的池塘养殖一般于每年七月底放夏花苗，一直养至第二年年底收鱼，规格约为两斤半，亩产可达2300斤。该鱼抗病能力强，养殖过程中不易发病，主要需预防车轮虫病和六月份的产后综合症。六月的暴雨常导致翘嘴红鲌亲鱼产卵，产后体质较差的鱼极易引发各种疾病暴发，特别是体型较肥的鱼发病率更高。减少六七月份的投喂量(正常投喂量的三分之一)，可有效预防该病。

　　前几年，翘嘴红鲌在广东面临有价无市的尴尬局面，一斤半左右的翘嘴红鲌报价18-20元/斤，但收鱼量明显减少。到2009年，价格一路下滑，塘头收购价在8元/斤徘徊。而湖北、浙江等地情况也相差无几，塘头收购价基本维持在8元/斤。去年鱼粉涨价前，翘嘴红鲌的养殖成本约为7元/斤，随着饲料价格的上涨，养殖户会随鱼价波动而选用不同的饲料，但成本仍维持在7-10元/斤间。目前广东还有大量翘嘴红鲌积压在塘，分析原因，业内人士认为：(1)翘嘴红鲌虽属中高档品种，但由于水产养殖品种多，特别在广东地区，食客的可选择性广;(2)翘嘴红鲌性急、鳞片小，出水后易伤易死，肉质明显下降，不耐运输，只能适应本地消费;(3)广东人吃鱼习惯清蒸，而翘嘴红鲌体修长，大鱼一般须开刀后才能清蒸，不适合喜庆场合，限制了其在酒楼的消费。而在江浙等地，翘嘴红鲌产量大、肉质好、成本相对较低，大家普遍认可翘嘴红鲌的价值，因此尽管鱼价下跌，仍有部分市场空间。