娃娃鱼学名“大鲵”，俗称“人鱼”、“大头鱼”，是比人类还要古老得多的地球居民。早在3.5亿年前，大鲵就在地球上生息繁衍。之所以称其为“娃娃鱼”是因为其叫声如婴儿啼哭。

　　娃娃鱼浑身是宝，富含不饱和脂肪酸，含有17种氨基酸、70多种天然活性物质，算得上山珍极品，可美容、可润肤、可益智。《本草经集注》、《本草拾遗》等书籍有“治痴疾、治斑疾”之说。因其养生健身价值，又有“水中人参”的美称。

　　由于娃娃鱼是国家二级保护动物，国家对其有特殊的保护措施，即使是人工养殖，国家也作出严格规定，人工养殖的第一代娃娃鱼禁止上市，第二代也要经过批准才能上市。

　　而且娃娃鱼人工养殖难度很大，成本很高。难度大，首先在于其孵化率低，幼鱼成活率不高;其次在于它对生活环境要求很高，水质要清洁无污染，温度在20摄氏度左右。成本高，首先在于它对饲料要求苛刻，平常吃小鱼、小虾、泥鳅等高蛋白食物;其次是它生长缓慢，一般需要四五年才成年。因而，市面上很少能看到娃娃鱼。也许正因为它的“娇气”，其肉质才如此细嫩鲜美，显现出独特之风味。

　　1996年，曾经从事中华鳖养殖的孙荣福，与儿子孙海强一起涉足娃娃鱼养殖。他们组建了浙江永强农业技术发展有限公司，与中国水产科学研究院长江水产研究所等科研院校合作，进行大鲵工厂化养殖技术攻关，并获得成功和国家许可。目前，除了义乌本地外，这家公司已经在浙江金华、丽水和北京等地建立了1000多亩生产基地，成为浙江省最大的娃娃鱼养殖企业，拥有年产3万尾商品娃娃鱼的生产能力。北京、上海、武汉、青岛等地的高档酒店、宾馆纷纷前来采购订货，供不应求。

　　但是，娃娃鱼不但娇生惯养，其宰杀与烹饪也比较特别，寻常百姓食之不容易。对此，浙江永强农业技术发展有限公司另辟蹊径，聘请专业厨师，开发出一系列娃娃鱼产品，将整条娃娃鱼切割调配成小份鱼肉，用开水冲泡，稍加热，即可制成鲜美的“娃娃鱼浓汤”，满足普通消费者的品尝需要。珍贵的娃娃鱼，就这样轻松地“游”上了寻常百姓的餐桌。