三农B2B网讯　厉行节约、反对浪费在社会上已经蔚然成风，使得高端餐饮业市场业绩低迷，一些高高在上的酒店不得不放下身段跻身百姓消费市场。不仅如此，海鲜市场中一些高价位海产品，诸如海参、鲍鱼等，生意也大不如前，倒是普通海鲜鲈鱼、蛤蜊等在最近受到了热捧，价格不降反升。

龙虾

　　高端海鲜销量下滑 但价格依然坚挺

　　昨天上午10点，炭市街海鲜市场中某刺参专卖店的乔经理正打电话给酒店客户，询问最近是否需要供货。在他的店里，有8种不同档次的刺参，最便宜的一斤2800元，最贵的一斤8800元。“以前平均一个星期多就要发一次货给各酒店，今年供货的速度明显降下来了。”

　　和乔经理一样郁闷的还有做了十几年海产生意的何裕文。他的店常年经营着象牙蚌、龙虾、九节虾等高档海鲜，也为西安市的几家高端酒店供货。以200元/斤的澳洲龙虾为例，何裕文往常一天就能卖出10只左右，如今每天只能卖出一两只，销量下滑了80%。尽管海参等高档海鲜遇冷，但价格与往年相比并没有太大的下降。“我们的货都是从广东、青岛进的，成本本来就高，再加上运输费、人工费等，不可能便宜多少钱。”

　　普通海鲜价格微升鲈鱼每斤涨了3元

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　　下午，记者又来到胡家庙秦盛海鲜副食批发市场，在其中的一家海产店，老板于先生告诉记者，最近海鲜的价格有所上涨：“一个多月前，鲈鱼一斤大约13块钱，现在涨到了16块。”尽管价格升高，但并不影响鲈鱼市场的火爆：“很多酒店现在不敢订太贵的海鲜，所以像鲈鱼这种家常海鲜就变得供不应求了。”而在另一家卖甲鱼的商铺，店老板告诉记者，甲鱼的价格最近也有所上涨，普通档次的甲鱼以前一斤卖16元，现在涨到了17元。

　　在记者走访的11家店铺中，卖鲍鱼、海参等海产品的店铺大约3家，占到27%。不过，与鲈鱼的价格趋势相反，鲍鱼反倒便宜了。在一家海鲜行中，记者看到台子上摆着三个筐子，里面放着三个档次的鲍鱼，依据个头的大小分为6元/个、7元/个和8元/个。老板王先生介绍，以前最便宜的一个9块，现在只要6块。和鲍鱼一样降价的还有多宝鱼：“3月份多宝鱼一斤要30多，现在只要27元左右，买的多还可以优惠。”价格下来了，消费者是否买账呢?王老板笑着说：“以前我一天卖出去50多筐鲍鱼，现在一天能卖100多筐。”

　　之所以出现普通海鲜价格上涨，几家海产店的老板给记者分析：受禽流感的影响，很多人不吃禽类改吃海鲜，造成了市场需求量增大;夏季的到来，气温的升高，加大了海鲜的运输成本;很多高档酒店推出的中等价位的菜品，抢占了中低端海鲜原料市场。