三农B2B网讯 近日，“假翅”风波再度引起大家关注，全国各地多处酒楼都受“假翅”风波的影响，“翅”食品先后被撤下。

　　1.仿翅：明胶+色素

　　仿翅：主要成分是明胶、海藻酸钠、氯化钙加了点色素。据专家介绍，海藻酸钠是由海带中提取的天然多糖碳水化合物，经常被用来制作人造凝胶类仿型食品。在粉丝制作中添加，可改善组织黏结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率。人吃了虽然没有什么害处，当然也谈不上有什么营养。

 

　　专家观点：仿翅虽无害也无营养

　　浓盐酸水解调味液=鱼翅精

　　“鱼翅羹”：主要成分和鸡精类似，即谷氨酸、鸟甘酸与核苷酸的复合体，但三氯丙酮超标。“鱼翅精”调汤鲜美，是用了植物水解蛋白的调味液，在摄氏109度高温下用浓盐酸水解而成，但过量的浓盐酸会和植物蛋白里面没有清除干净的脂肪生成三氯丙酮。三氯丙酮是一种对机体的肾脏、肝脏尤其是生殖系统有毒性的物质。

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　　多位燕鲍翅专业厨师称，用鱼翅精兑汤能省很多人工，还可以延长汤的保存时间，而且做成的高汤，闻起来非常香。但这种汤有香气入喉的感觉，“香得有点不正常，喉咙里面有一种干涩不舒服”。

　　专家观点：对肾脏、肝脏尤其是生殖系统有毒性

　　陈年鱼翅用双氧水“翻新”

　　“翻新鱼翅”：就是用几年前的旧货，泡在双氧水和氨水混合物里漂白和消毒，给鱼翅旧货翻新，晾干后不用水冲洗直接打包。

　　工业双氧水含有砷、重金属等多种有毒有害物质，会专家观点人体健康，并可致癌，尤其是消化道癌症。而氨水入口会出现严重的消化道刺激症状。

　　专家观点：含多种有害物质，严重专家观点健康可致癌

　　用烧碱增大鱼翅“体重”

　　增大鱼翅“体重”：原本翅丝一斤最多能发出3斤多，使用烧碱的鱼翅，1斤能发出7斤多。这个方式就是可以增加鱼翅体重。增加收益。

　　烧碱学名叫氢氧化钠，是国家明令禁止的食品添加剂，会伤及食用者的消化道和内脏。

　　专家观点：烧碱会伤及消化道和内脏