三农B2B网 央视曝光假鱼翅后，昨日，记者走访了解发现，昆明本地市场也有仿真鱼翅充斥其中。省餐饮协会专家告诉记者，昆明市场上大约三四成是仿翅。而一份仿翅做的鱼翅羹，成本还不到10元钱。

　　合成鱼翅价低销量好

　　在市内一家海鲜批发市场，当记者询问多个店家是否有“合成鱼翅”售卖时，好几家都回复表示“现在没有”、“从没卖过”。但在其中一家中等规模的水产店，店主说有货，并拿出几包供记者选择。记者注意到，这几包合成鱼翅是看起来和粉丝很像的黄色条状物，据店主介绍，虽然都是合成鱼翅，但价格有10元的也有上百元的。

　　记者拿起其中一袋30元的“合成干翅针”，上面用红色小字印着“和天然鱼翅相比营养含量相同”。当记者问起为何没有产地和生产日期，老板拿出另外一种近百元的台湾产合成翅针推荐给记者：“你要不放心可以拿这种，口感更好，好多人都说吃不出来。”虽然记者依然没在包装上找到生产日期，但有制造商和保质期以及配料等信息。成分表明这种名为“合成淀粉丝”的素鱼翅由绿豆粉、海藻粉、鱼胶、香料合成。问起哪种卖得好，店主坦言，还是20～30元一袋的那种“拿货的人更多”。

　　与此同时，在淘宝网上记者看到，合成翅针的销售普遍也不错，售价在8元多到100多元不等，还有店家给仿翅分了4个等级，最高级“口味最接近真鱼翅，已经到了几乎可以乱真的地步。是五星级酒店、高档会所专业燕鲍翅首选!”部分消费者对素翅的评价不错，但也有部分买了10元以下合成翅针的则表示：“感觉在嚼塑料一样，不敢吃扔了。”

　　酒店真假掺杂成本低

　　一家酒店的主厨向记者透露，其实用合成翅针“鱼目混珠”不是才有的事。“有时候我们酒店间交流参观的时候都见到过，只不过酒店不会在菜单上告诉你这是合成翅针。而且一些酒店会将真假鱼翅掺着用，成本低廉，而且基本吃不出来。”

　　“昆明市场上假鱼翅占30%～40%，州市则更多一点。”云南省餐饮协会副秘书长兼中国烹饪大师蒋彪告诉记者，合成翅针的基本成分是褐藻酸钠，也叫海藻酸钠，“一盅合成鱼翅的成本在10元以下，虽然褐藻酸钠对人体无害，但也无任何营养价值，不过合成鱼翅中的添加剂则难免对人体有害。”

　　蒋彪强调，近5年来中国烹饪协会一直号召全国餐饮界不要吃鱼翅。他表示，科学早已证明，鱼翅并没有丰富的营养，其胶原蛋白也做不到美容养颜，就连美味都是从其他食材中借来的。