三农B2B网讯 冬至到清明，蚝香正浓时，一年一度的沙井金蚝节再次拉开序幕。12月23日隆重开幕的深圳宝安区第九届沙井金蚝节以“蚝香古墟，优美宝安”为活动主题，将回归传统，回归本色，成为简约质朴的金蚝节庆活动，成为民俗荟萃的文化盛会。

　　沙井是著名的蚝乡，沙井人从宋代开始已插竿养蚝，至今有千年历史，并拥有成熟的养殖和加工技术，出产的生蚝肉厚肥美，色泽乳白，连蚝豉、蚝油亦成为了当地出名的手信。每年的金蚝节，已成为广东省旅游文化节的重要活动，更被列为深圳市非物质文化遗产之一。今年的金蚝节，已于周日正式启动，以万丈蚝情，迎接各地“吃货”。

“蚝门盛宴”让你体会“舌尖上的沙井”

　　

　　生蚝是大海恩赐给人类唯一能够生吃的贝类，熟蚝是滋补身体的最佳食品，是人们喜闻乐见的海鲜。沙井蚝是吊养的，因此不会沾到沙土。而且色泽乳白，很大只，最紧要的还是肉质鲜嫩，生食烹食都可以。

　　现在正是金蚝丰收的季节，食客切莫错过食蚝的大好机会。沙井人“蚝情”高万丈，以蚝请天下，开办了不少主题蚝餐馆，用香味扑鼻的特色蚝品大餐，宴请各路来宾，用这特殊的方式，讲述金蚝文化源远流长的历史，让食客深深感受到“舌尖上的中国美味”。

　　这类特色蚝品大餐的主要菜式是：金银蒜蒸生蚝、金酥炸生蚝、沙井蚝仔粥、奶白菜蚝豉汤、蒜子火腩焖金蚝、香煎金蚝等。这些蚝餐原汁原味，嫩滑爽口，十分解馋。在宝安区第九届沙井金蚝节期间，沙井各大酒店分别推出特色的蚝美食，推出蚝菜20多种。

　　沙井人善吃蚝，吃法有火锅、铁板烧、炸、煎、焖、煮汤等，沙井人还喜欢煲蚝粥。蚝干生晒干叫生晒蚝，水煮后晒干叫熟蚝。煮蚝的汤液再浓缩加料制成蚝油，已成为粤菜不可缺少的上等调味品。春节期间，沙井人习惯将蚝里加上发菜同焖，或加生菜煮汤吃。沙井人大年初一必备一菜，就是发菜蚝豉，取“发财好市”之意头。

　　每年农历十月至次年三月是开蚝季节，冬至前后蚝最好吃，这段时间晒的蚝豉色泽金黄鲜艳，久留而不转潮。同时在金蚝节期间，还有蚝乡美食旅游购物活动，不仅蚝品购物街有沙井蚝产品展销，各酒店还自发举办美食节，推出蚝宴系列套餐。大啖香蚝的同时，带两扎蚝豉、几罐风味蚝回去给亲朋好友，何乐而不为?