现在到八市，会有种外形体色与黑翅鱼或黑毛较为相似的海捕鱼种，这种鱼好吃不贵，单价都在20元以内，渔民俗称为“睡鱼”。

　　本期吃货在线主持嘉宾“海鲜大叔”就来说说这种鱼。“市场摊贩会告诉您这种鱼叫做"黑猪肚鱼"或"黑炸枣"，这些都是俗称，这鱼的学名叫做松鲷”。

　　松鲷，属松鲷科，是温暖水域洄游肉食性鱼类。为中至大型的食用鱼，肉佳味美。幼鱼因具特殊之拟态习性，有人当观赏鱼饲养。具拟态行为，以其形态、体色与行动，亦即侧身如漂浮之叶子般停留在水面。主要栖息在岸边及河口区的水表层或大洋漂浮物(如海藻、流木等)等附近活动。成鱼晚上会躺于礁石上睡眠，极易捕捉，渔民俗称为“睡鱼”。有些种类背鳍及臀鳍软条部末端为圆形，尾鳍亦为圆形，使得本科鱼似有三个尾鳍，故英文俗称为“Triple-tails”，即“三尾”之意思。松鲷鱼体长可达100公分，重达15公斤以上，厦门海鲜市场上市的多为五六斤的规格，是一种具经济价值的鱼种。

　　松鲷鱼肉质细腻鲜美但较为松散，适合腌制后油煎，若拿来煮汤应先热油煎过，还要注意控制火候，煮的时间稍长，骨肉分离会影响食欲。