“民以食为天，食以安为先。”青岛乔氏仰口海鲜是一家以经营海鲜为主的特色餐饮连锁企业。秉承地道、健康、自然、亲切的经营理念，立志打造特色的餐饮连锁品牌。酒店本着“天天出海，日日新鲜”的经营宗旨，肩负着“做绿色健康美食，以服务赢取客户，以特色菜品质量独占鳌头”的使命，竭力确保食品的新鲜、安全、健康，并形成原材料的采购、运输、验货、加工等等一整套完整而严格的食品安全框架体系。

 

　　仰口海鲜

　　原材料的选择：

　　青岛乔氏仰口海鲜酒店的原料主要在崂山东麓未受任何污染的仰口湾进行捕捞。为保证原材料的充足，以海岛承包捕捞和渔船海上捕捞两种方式为主，通过公司物流进行集中配货到每个店面，确保海鲜的新鲜度;在肉类、蔬菜方面，酒店在崂山，有自己专门的养殖基地，散养的的山鸡，家养的黑猪，野生的山鸡蛋，无农药喷洒的蔬菜等等，都是出自专门的养殖基地;在调料和其他物品的采购上也严把供货关，在供货商的甄选上要求必须有国家相关部门颁布的具备法律效力的营业执照和卫生许可证，食品生产单位或委托检测单位同批次产品质量和卫生检验合格证或报告。以上原材料的选择都坚持新鲜、养生、健康、绿色、天然无添加，酒店也郑重承诺每一道菜品仅配以油盐酱醋等简单的调料，绝不放任何的食品添加剂，以家常口味——“妈妈的烹饪味道”提供给消费者。

 

　　原料的运输：

　　青岛乔氏仰口海鲜有自己的物流，集中配货到各个店面，所采用的海鲜运输车，是德国考格尔公司在亚洲唯一的合作伙伴中集集团生产的考格尔海鲜运输车，其中的技术均出自德国考格尔公司，其中车体的原料也按德国的标准进行采购，绝不会有任何对身体有害的化学成分，其中活海鲜在里面可存活一个月之久。一般情况下，物流系统会在两个小时之内将原料配送到集团的各个店面。

　　原料的验货：

　　对于原料的验货青岛乔氏仰口海鲜更是层层把关，形成以店经理、厨务长、库管、使用部门为主，集团质检抽检的验货体系。执行过程中的任何一个工作环节，如有异议，原料就不能验收入库。公司采用ZYD-F食品安全快速检测仪，此仪器采用朗伯比尔定律，它由LED光源、比色池、光电传感器、微处理器和微型打印机构成，可直接在液晶屏幕上显示出被测样品中有害物质的含量，并打印出分析结果。充分确保原料的绿色天然，无污染，坚决杜绝潜藏在原料中的有害物质流入到餐桌上来。

　　原料的储存：

　　原料的储存酒店有专门海鲜冷藏库、肉类冷藏库和蔬菜冷藏库，库房严格按照世界最先进的六常管理法进行分类管理，本着先进先出的原则，充分做到生熟隔离、成品与半成品隔离、食物和杂物、药物隔离。货架上对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放。库管将对原料进行定期抽检，对过期和将要过期的原料立即清除，严禁杜绝过期，变质的原料流入到厨房中去。

　　菜品把关：

　　菜品把关是仰口海鲜非常重要的一个环节，青岛乔氏仰口海鲜在北京某知名的酒店高薪聘请了几名国家特一级厨师，专门对厨房做出来的每一道菜品进行品尝，如果感觉菜品的口味，色泽，装盘和此菜品的正常出品有差别，那这个菜品将视为不合格，不能上桌给客人食用，必须重做。

　　青岛乔氏仰口海鲜一直在坚守这样一个信念： “食品的安全和顾客的满意是我们永恒不变的追求”，全力打造自己独特的食品框架体系，赢得了信任，也就赢得了市场。在当前食品安全被人们日益关注的时候，青岛乔氏仰口海鲜的模式或许会给大家更多的启发和借鉴。