小时候,有在乡村见过一些作坊,他们在家里生产,然后拿到集市上去卖。有什么馒头啊,撒子啊,炒瓜子等等。后来长大了,就再也没有看到了,有时候,还挺怀念那份质朴。
豆腐、菜籽油、黄豆酱这些逐渐消失的老手工器具和传统手工艺,在汤山七坊,得到了“重生”,汤山七坊有豆腐坊、粉丝坊、酒坊、面坊、酱坊、油坊、糕坊、茶坊等8个传统手工作坊。下面让小编带大家去看看七坊的具体分布吧。
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酒坊
我国是酒的故乡,也是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造,在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中,酒与文化的发展基本上是同步进行的。酒坊延用了古代的酿酒技术,给游客展现了酒的酿造过程和酒文化的发展。游客在游玩的同时还可以免费品尝美酒。
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酱坊
数千年来,“酱”一直是中国人餐桌上味道的基础。三国时代开始用酱引子来做大酱,做成各种大酱,并且一直继承和相传到至今。煮熟的新鲜黑大豆在酱曲的作用下,充分浸焖发酵,经过时间的孕育,成就独特的风味和营养的升华。
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豆腐坊
相传豆腐是由中国汉高祖刘邦之孙——淮南王刘安发明的,距今已有2100多年的历史。“琼浆本出乾坤顺转,玉质无殊日月朗清”,勤劳的郄坊村人坚持以祖传手工方法制作豆腐,石磨磨浆、纱网滤渣、点卤定型……40余年如一日,每一步都遵循传统,真材实料。正是如此,七坊豆腐坊才做出醇厚浓香的豆腐,并成为都市观光客们最爱的农家特产。
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粉丝坊
魏贾思勰所著的《齐民要术》,记载有中国最早的做粉丝历史,至今已有1400年。七坊粉丝坊,选用优质的红薯淀粉为主要原料,结合传统工艺制作,最大限度保留红薯的营养价值。其丝条匀细,整齐柔韧;食用时清嫩适口,Q弹爽滑,风味独特。
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油坊
在传统手工艺几近消失的今天,汤山七坊的潘家榨油坊,仍旧保持着祖辈传下的压榨工艺。精选原料,不添加任何化学制剂,保留油籽的天然营养和原汁原味。一点一滴,潘师傅都用心坚持做到最好,这是对祖训最虔诚的致敬。
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糕坊
糯米糕是以糯米和面粉混合各类食材制成的糕点,温润的气候和肥沃的土壤赋予郄坊村优良的糯米品质。智慧的郄坊村人一直传承着糯米糕的传统制作流程,逢年过节常常蒸上一笼,寓意步步“糕”升,健康长寿。
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炒米坊
8000多年前,中国黄河流域开始栽培黍,又叫糜子。炒米就是用这种古老的谷物,经过多道工序加工而成的食物。其手工制作法已经流传了上千年,现代研究发现,炒米中富含有活性炭,可以吸附身体内的多余的脂肪,具有神奇的减肥效用。
特色农家菜
TESENONGJIACAI
除了七坊里的这些原生态食品,还有当地美味的农家菜。到七坊农家乐来,就一定要尝尝颇具盛名的七坊羊肉、七坊豆腐。羊肉取材于青龙山上散养的山羊,肉质鲜美,卤汁入味;豆腐以纯手工打造工艺,嫩滑爽口,原汁原味。村口的“悦峰小筑”生态餐厅,以原生态让您体验大自然的清新。
酒足饭饱之后可以绕着郄坊村附近走走看看,这里民风淳朴,人们安居乐业,节奏也不像城市里那么快,人们的脸色都带着笑容,朴实,善良,随便进到一家人的院子里,他们都会慷慨解囊,招待着你,即使你们素未谋面,但是在他们眼里,和其他来到这里的游客毫无区别,都是来这些寻找消失在记忆中的童年时光。
七坊名片
QIFANGMINGPIAN
汤山七坊农家乐村位于江宁区汤山街道孟墓社区郄坊村,该村文化底蕴深厚,是江南名刹——藏龙寺及青龙桥历史典故的发源地。生态环境优越、历史文化久远、农村民风淳朴,来到七坊农家乐村,她以自身独特的农家作坊体验令游客们感受到最为的淳朴的农家味。七坊农家乐其实有八个代表作坊,传统的制作工艺,古朴的工具,而且现场会有专门的师傅展示和制作传统农副食品的工艺流程,在这里可以怀念儿时乡村生活的点点滴滴。