白雪藏龙，融合蛋白、牛奶和虾仁的三重滋味。

　　功夫福参由潮州功夫茶演变而来，“功夫”二字在潮语中比喻做事考究、细致而用心之意，“壶小乾坤大，茶薄人情厚”。潮州功夫茶集中了中国茶道文化的精粹，乃大俗大雅的完美体现。这道功夫福参装盘即用整套茶具，意象俱全。温祈福将传统经典的菜品以创新形势包装，呈现食色合一的最佳效果。

　　海参本无味，全靠烹饪过程激发出其自身的鲜香。先用姜葱把加勒比海参入味，起锅用鸡油爆香料头，加以豆角干、冲菜粒、香芹、芫茜，野山椒等一起炒，以此二次入味。海参营养和药用价值甚高，足敌人参。

　　白雪藏龙这道菜，取自于粤菜当中的软炒法，从顺德菜大良炒牛奶中演变而来。将蛋白跟牛奶混合进行翻炒，加入饱满的新鲜虾仁，软嫩滑爽和韧实弹牙的双重口感恍若能嚼出食材的新鲜，蛋奶和虾仁的三重鲜美滋味更是让人感动。要想将蛋清炒得嫩滑而有层次感，可就考验厨师的功力了，油量与火候都需小心控制，稍有差池可就出不来这“白雪”了。炒时加入的芥兰片和上台前放上的蟹籽炸瑶柱碎杏仁片，颜色丰富惹人，整道菜像一幅淡雅的水彩画。

　　基本菜单：功夫福参、白雪藏龙

　　餐厅名称：温祈福酒家

　　餐厅地址：广州市越秀区环市中建设大马路18号保利中环广场南塔4楼全层

　　联系电话：020 83022111

　　购买方式：关注“生活大家”微信号获取购买链接

　　采写：南都记者 闫涛

　　实习生 蒋文丽