秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。今年阳澄湖大闸蟹已于本月22日统一开捕。由于气候、水域等各方面因素,今年大闸蟹长势良好,产量大约在2300吨左右,比去年有所增加,价格预计与去年持平。为防止山寨大闸蟹横行,今年阳澄湖大闸蟹同样会使用防伪“戒指”。阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙提醒消费者,尽量去品牌实体店购买,只有阳澄湖大闸蟹协会的会员单位,经过授权认证,通过规范渠道采购,才可以获得授权。

　　挑选优质好蟹,首先要看蟹壳,壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的才是好蟹,蟹背上有斑点的,很可能是坏蟹或病蟹；其次,要挑选两个大鳌和八个爪都齐全的,能挑选到“金毛金爪”的更好。另外,看肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足；再次,要看蟹的眼珠子以及爪子的活力是否够强,如果反应迟缓呆滞的,可能就没有那么新鲜。最后,挑选大闸蟹时最好再用手掂量一下,当用手拿蟹时还要觉得够重,这才挑到肥美多膏、蟹肉丰满的大闸蟹。

　　市面上不少卖大闸蟹的地方都会标明是“三两蟹”、“四两蟹”等,并标上不同价格,正牌阳澄湖大闸蟹专卖店王氏水产的王志强提醒消费者,即便是标好了不同斤两的蟹,也要注意斤两的算法与称重的方式。一般螃蟹不带水就要达到承诺分量,4两蟹就要不带水达到4两,建议消费者在提货时现场上秤核实。