烟台，依山傍海，气候宜人，全市海岸线长达909.3公里，市北、西北部濒临渤海，东北和南部临黄海。有大小基岩岛屿63个。其中芝罘岛、南长山岛、鲁岛等是养殖海参的最佳场所。“烟台海参”如同“烟台苹果”一样，是闻名海内外的地方特色产品，是世界公认营养价值最高的“海产八珍”之一。

　　好水质养殖出好产品

　　众所周知，衡量水产品质量的好坏，大都与养殖它们的水质有关。而地处黄海、渤海分界线,两海交界水源独特特有的地理气候特点，孕育出的海产品独具美味。烟台海参养殖理想区域有：芝罘区、莱山区、牟平区、烟台经济技术开发区、莱州市、龙口市、招远市、蓬莱市、海阳市、莱阳市、长岛县等11个县市区域。 在采访中，芝罘岛养殖大户袁伟民告诉笔者说：这些区域都是烟台海参养殖的主要基地，大约有43000多亩，有数百家养殖户。我们之所以选择在这些地方养殖海参，是因为它的水质优质，水源流动，几乎无污染;因为在海参养殖过程中，它不需要投任何饲料，它们主要食物来源是吃凝聚在网箱上的海里的微生物，而流动和无污染的海水水源更是海里微生物生息繁衍的最佳场所，这样就为海参生长提供源源不断的食物;另外，烟台位于业内推崇的天然养殖的黄金地段。水温周年变化在-1.0℃至28℃间，冬季少有结冰;海水盐度在28‰至32‰;pH值为7.8至8.2，非常适应烟台海参生长。还有，作为一个安逸的避风海湾，它们也是免遭台风侵袭的最佳所在。

　　当提到烟台海参的特点时，袁伟民又说：烟台海参，又俗称“刺参”，因其背部有4-6行肉刺故而得名，是海参中的上品，名列海味八珍之首。刺参多肽、氨基酸含量高、糖类丰富而不含胆固醇的珍贵海产品，具有滋补强身的功能，提高人体免疫力，深受消费者喜爱。近几年来，为满足市场需求，全区不断扩大生产，增养殖面积，取得显著效果，据统计全区海参(干参)产量将达到百万吨以上，产值达数亿元。

　　好产品要具有好市场

　　作为山东烟台海水养殖的重头戏，就经营海参项目的经营者而言，包括养殖户和经销商在内，大大小小共几百家。在采访中，烟台海参协会会长刘玉琴告诉笔者：烟台目前从事海参项目的企业，比较有实力和上档次的有三十多家，但令人遗憾的是品牌企业不多。在市场销售方面，以前主要以外销(出口)为主(与贸易公司合作)，至于内销主要是针对胶东半岛。近年来，受世界金融危机影响，在国外经济很不景气的情况下，相对而言，国内市场潜力巨大。一来是由于地理优势，优质的水质养殖出来烟台海参，在市场上很具有竞争力;二来，经过这么多年的推广，烟台海参已在全国消费者心目中有一定的好影响。目前，山东政府正在大力推广胶东三宝一一“阿胶、海带、胶东参”，巧借政府东风，借力与各个有力平台，力争把烟台海参这个“大品牌产品”推广到全国各地。

　　在谈到品牌推广方面，刘玉琴说：“除了利用网站、展会、媒体等大力宣传产品外，质量和诚信是企业生存的根本，货真价实的产品才是消费者最大的满意。”

　　得天独厚的优质海湾，成就了烟台海参产业以质取胜的的市场优势。当前，大连“辽参”、威海“刺参”，已逐渐深入民心，切入市场;而周边的青岛，也在积极加强以自己地理标志为内核的海参品牌建设，以期在下一轮的竞争中，取得新的行业地位。作为“鲁参”代表之一的烟台刺参，以固有品质立下的口碑，在当前同质化非常严重的市场竞争中，如何使行情取新的突破?也许政府引导、企业联动，更加注重品牌建设，实实在在地施展更多的途径进行全国推广，应该是行之有效途径之一。