作为福建河鲀养殖发源地，漳浦县佛昙镇水产养殖面积约4万亩，其中70%以上的虾池套养河鲀，河鲀年产量近3000吨，是福建省河鲀育苗量最多、养殖面积和养殖产量最大的地区。其中，东坂村更是福建养鲀第一大村，村里几乎家家户户都养河鲀。

　　发轫于1992年的佛昙镇河鲀产业，曾因村民独创的“生态养殖”模式辉煌过，也曾因市场供需失衡而落寞过。2018年1月10日，位于东坂村的福建森海食品有限公司通过中国渔业协会河鲀鱼源基地备案，成为福建省首家通过备案的企业。这张河鲀养殖业的“身份证”为佛昙镇的河鲀产业注入了一针“强心剂”，也让当地养鲀人重新拾回了信心。

　　一纸评审打破多年沉寂

　　1月17日，笔者走访了福建漳浦县佛昙镇东坂村，村内街头巷口人头攒动。“最近，我们村里发生了大事儿！”村民们难掩内心的喜悦，脸上洋溢着笑容。

　　在东坂村，几乎家家户户都养河鲀，那一纸评审，则成了村里近来最重要的事。1月10日，中国渔业协会河鲀分会专家组到佛昙镇开展河鲀鱼源基地备案审查工作。专家组在听取企业汇报、审阅相关资料后，随机对福建森海食品有限公司养殖的河鲀进行了抽样送检，并实地检查中洋化验室、鱼病室、鱼药仓库和饲料加工车间。最终，专家组成员一致通过了福建森海食品有限公司河鲀鱼源基地备案，该公司也成为福建首家养殖暗纹东方鲀鱼备案单位。

　　2016年9月，农业部和国家食药监总局联合发布通知，有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀这两种河鲀的加工经营。然而，由于河鲀可能含有毒性，为保障消费者的食用安全，通知中对加工企业考核备案的条件十分严格：须自有农业部备案的养殖河鲀鱼源基地；须有河鲀加工生产设备和技术人员具备专业分辨河鲀品种的能力，熟练掌握河鲀安全加工技术；还要建立完善的产品质量安全全程可追溯制度和卫生管理制度。

　　“为了此次备案，我们准备了三年。”福建森海食品有限公司法定代表人、佛昙镇河鲀协会会长戴云峰激动地说。作为东坂村标杆性河鲀养殖企业，森海公司在2015年就制定了严格的养殖生产管理制度，并依托福建省海洋与渔业厅水产品质量安全追溯体系，实现了“生产有记录、信息可查询、流向可跟踪、责任可追究、产品可召回、质量有保障”。

　　此次备案的通过，意味着佛昙镇养殖的暗纹东方鲀鱼拥有了属于自己的“身份证”，打开了有法可依的新局面。“有了这第一次的宝贵经验，我们就可以带动更多的河鲀养殖大户和养殖企业一起参与到备案养殖、可追溯管理体系中来，把这块‘蛋糕’做大。”戴云峰说。

　　一条河鲀的曲折发展史

　　佛昙镇养殖河鲀产业发展可谓一波三折，要追溯河鲀与佛昙镇的渊源，还得从1992年说起。

　　佛昙镇拥有海岸线9700米，具有丰富的海洋渔业资源。一直以来，这个海滨小镇都是名副其实的渔业大镇。不过此前，养殖的河鲀仅销往日本，市场需求量不大，所以养殖河鲀的产量也较小。“当时，日本只收八两以上的河鲀，小的河鲀卖不出去，也没人养。”佛昙镇东坂村村民戴文旅介绍说，当时的河鲀、对虾和花蛤也都是分别放在池子里单独养的。

　　1992年，对虾市场价格一路走低，佛昙镇有的村民干脆把卖不出去的小河鲀放进了虾池。“河鲀是虾的天敌，把河鲀放入虾池，无异于把虾当成河鲀的食物。”村民戴文旅说。不料，经过一段时间的观察，村民们却意外发现，混养在虾池里的虾不仅没有被吃光，反而状态越来越好。在以后的四年里，越来越多的村民开始模仿这一混养模式，均取得了不错成效。原来，因为河鲀的存在，虾在池中就必须不断逃跑，跑得慢的虾则会被河鲀吃掉，存活下来的虾愈加健壮。1996年，村民们进一步摸索出河鲀、对虾、花蛤混养生态养殖模式，取得了良好的经济效益。2000年前后，这一模式开始在佛昙镇全面推广，当地养殖河鲀的产量也进入了增长“黄金期”。

　　然而，受国家政策和市场行情的双重影响，2013年，人工养殖河鲀市场需求量大幅减少。“此前，佛昙镇河鲀养殖业更多的是村民自发进行的，缺少相对有效的政府引导。”戴云峰告诉笔者，此时，河鲀市场供大于求的局面也让佛昙镇河鲀产业一度跌入低谷。所幸，当地政府在发现问题后迅速做出反应，加速布局河鲀产业，与此同时，积极促成了具有一定行业引导能力的佛昙镇河鲀协会。

　　波折过后，佛昙镇河鲀产业再次迎来曙光。现如今，佛昙镇养殖河鲀年产量达3000吨，产值近3亿元。“这是村民们集体智慧的结晶，走到今天，真的很不容易！”戴云峰说。

　　河鲀产业焕发新活力

　　走进佛昙镇东坂村暗纹东方鲀养殖基地，一尾尾河鲀畅游在波光粼粼的生态池中。“可别小瞧这条鱼，全身都是宝。”戴文旅捞起一条河鲀，轻轻搓它的身体，向大家展示河鲀“生气”的样子。据戴文旅介绍，经过三代以上的良种繁殖，养殖河鲀虽然还有一定的毒性，但经过特殊处理后，肉味腴美、鲜嫩可口，富含胶原蛋白。此外，河鲀含多种氨基酸和微量元素，硒、锌等元素的含量甚至高于甲鱼。安全食用河鲀，可以起到增强人体免疫力、健胃养胃、提高视力、抑制肿瘤等作用。

　　如今，森海公司通过河鲀研发出具有抗痘、抗皱等功能的美容护肤产品及河鲀鱼饺、河鲀酒等相关食品，受到了市场的一致好评。“回头率非常高，市场对产品的接受度也很好。”戴云峰告诉笔者，河鲀源基地备案成功后，将进一步提高河鲀相关产业的产品在质量安全方面的可信度，从而助推一条完整产业链的形成。“我们将继续开发河鲀的价值，争取打出响亮的河鲀品牌。”

　　虽然佛昙是养殖河鲀大镇，但一直无法正式走进公众的视野。现在，河鲀有了“身份证”，“完全可以把河鲀打造成漳州继水仙花、片仔癀之后的又一张名片！”佛昙镇相关负责人说。2018年，佛昙镇将通过发展当地餐饮业、建设河鲀文化基础设施并举办佛昙河鲀美食节、文化节等活动，努力打响河鲀品牌。

　　梁政 薛敏灵 戴艺文